Finger Lime - Limone Caviale
Il Finger Lime (Microcitrus australasica) è un agrume che cresce nella zona costiera orientale subtropicale australiana.
In Italia viene comunemente chiamato "Limone Caviale" o "Caviale di agrumi" e ciò perché la polpa è composta da tante vescicole sferiche, cariche di succo, che lo fanno somigliare al caviale.
Grazie al suo sapore unico e alla bellezza dei chicchi, viene utilizzato come ingrediente per le preparazioni gastronomiche: dai piatti più semplici ai piatti d’alta ristorazione.
Questo agrume vanta proprietà antisettiche, favorisce la digestione è rinfrescante e diuretico. Apporta buone quantità di vitamina C, B6, acido folico e potassio.
Preparati Finger Lime Italia
-
Frutto fresco: Varietà Finger lime a polpa bianca. E' il Finger Lime più grande ed è quello che si presta maggiormente all’utilizzo della preparazione dei piatti. Si tratta di un frutto trigenico composto da finger lime, limequat e kumquat; ed è conosciuto anche con il nome di fingerlime faustrime. Può superare i 90gr di peso e la lunghezza di 8cm; si presenta con la scorza di colore verde scuro e con la polpa composta da vescicole di forma ellittica, bianca. E' molto resistente al freddo. Per via della sua sapidità qualche chef lo utilizza anche come "sostituto" del sale! La resa di questo frutto è molto alta, ed in base alla preparazione gastronomica, con un solo limone, è possibile realizzare fino a 10 portate (testato con un frutto da 60gr.).
-
I Finger Lime a polpa rosa, hanno la scorza di colore marrone, ricca di oli essenziali molto profumati mentre la polpa è costituita da vescicole sferiche di color rosa molto profumate.
Viene usato in cucina per guarnire i piatti a base di pesce, e dai bartender nei cocktail.
-
Condimento Finger Lime: condimento al Finger Lime Faustrime ottenuto tramite frangiatura e spremitura di olive Itrana fresche, indicato per aromatizzare e personalizzare ogni piatto.
-
Nettare di Mela, Zenzero e Finger Lime: bevanda energizzante, ricca di Vitamina C e B6. Ottimo anche per i Cocktail. Da consumare freddo.
-
Composta di cipolla e Finger Lime si abbina bene a formaggi stagionati.
-
Composta di Mele e Finger Lime per una colazione fresca e leggera: ottimo anche su formaggi stagionati.
-
Assoluto Finger Lime una soluzione veloce del frutto già pulito.
Limone Caviale
(foto di Parco Nazionale del Circeo)
