Olio monovarietale extravergine di Itrana
Olio monovarietale extravergine di oliva di cultivar Itrana che presenta colore verde tendente al giallo opaco, fruttato maturo leggero-medio e gusto delicato e morbido con leggere note amare e un più percettibile piccante in chiusura.
L'olio monovarietale di Itrana deve la sua tradizionalità alla molitura della sua cultivar autoctona ed alle specifiche pratiche agronomiche e di trasformazione.
La coltivazione della cultivar Itrana e a produzione dell'olio che ne deriva fanno parte, da tempi remoti, della storia e della cultura del territorio di produzione della provincia di Latina.
Olio monovarietale extravergine di Itrana
(foto di Parco Nazionale del Circeo)
